Đây là cơ sở giáo dục đại học công lập trong hệ thống giáo dục quốc dân, trực thuộc UBND tỉnh Khánh Hòa. Tính đến tháng 8-2015, tổng số biên chế cán bộ, giảng viên, nhân viên của Trường Đại học Khánh Hòa là 386 người, trong đó có 305 người đảm nhiệm công tác giảng dạy. Khi đi vào hoạt động, nhà trường có 1 phó giáo sư, 21 giảng viên có trình độ tiến sĩ (tỷ lệ 7,2%), 190 giảng viên trình độ thạc sĩ (tỷ lệ 62,3%), 93 giảng viên trình độ đại học (tỷ lệ 30,5%). Ngoài ra, nhà trường có 30 nghiên cứu sinh, 27 giảng viên đang học cao học. 

Theo đề án thành lập, Trường Đại học Khánh Hòa sẽ đào tạo các ngành trình độ đại học theo từng giai đoạn. Giai đoạn I (2015-2020), nhà trường đào tạo 8 ngành: Việt Nam học, Quản lý văn hóa, Vật lý kỹ thuật, Biểu diễn nhạc cụ truyền thống, Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành, Công nghệ thông tin, Ngôn ngữ Anh, Ngôn ngữ Nga. Giai đoạn II (2021-2025) đào tạo thêm 5 ngành: Công tác xã hội, Quản lý thể dục thể thao, Luật, Biểu diễn nhạc cụ phương Tây, Quản trị khách sạn.